我们将从以下几点对进行分析：

1. 三四城市的定义

   三线城市是指有战略意义或比较发达或经济总量较大的中小城市。它们多数都是中东部地区省域内的区域中心城市、经济条件较好的地级市和全国百强县，也包括 一些西部地区的省会首府城市，它们的人口规模多数也都在百万以上，拥有一定的居民消费能力，拥有自己的相对优势产业，对某些特定行业的大公司也有一定的吸引力，但是城市综合竞争力还有待进一步提高。

   四线城市以中部地区的地级市为主，也包括一些东部省份的经济欠发达地区和西部的地级市和县级市，它们的经济发展往往依托于本地的中小企业或者资源性企业，居民的消费能力处于增长过程中，在大公司和大品牌的战略中，它们往往要依托区域重点城市的辐射，但它们对中国本土的中等规模企业和二线品牌有一定的吸引力。

2. 三四线城市餐饮难点

   （1）成本的提高：随着经济的高速发展，三四线城市人群对工资的标准开始提高。人工成本是餐饮面临的一个难点，而且要想生意好菜品的味道一定要有大厨把关，单单一个大厨的工资就让一些小餐馆望而生畏。还有房租租金和蔬菜物价的上涨，让一些饭馆不得不关门。

   而成本的提高不能直接反应到菜价上，也可以说成本的增加与菜价上涨所带来的利润不成正比。而且过高的菜价会让人们不认同，因为蔬菜肉类的价格很透明。不像美容或者教育行业，看成效的而不是实实在在的东西。往往定价在于商家，而不是整个大的市场物价。

   （2）受互联网的冲击：餐饮怎么和互联网扯上关系，那原因只有一个就是点餐平台和外卖。我们先从外卖说起，现在人们生活节奏越来越快。点外卖的人数越来越多，而且外卖一比较方便。唯一一点零散客源都被外卖抢去了，传统餐饮还在指望堂食养活自己，真是难上加难。二是点餐平台，现在人们决定去哪吃饭不在是口口相传的老地方。而是更习惯去平台团购点餐，足不出户就可以了解周围餐饮位置和经营品类。而加入平台后生意还是不好，那是因为有涉及到另一个方面，叫餐饮平台运营。说白了，就是让人们怎么一点进去就可以看到你。

   （3）受新型餐饮的冲击：拿我的老家的肯德基为例，可以算是四线边缘城市。而我说的新型餐饮就是肯德基，当然肯德基对于我们来说不算新。而对于县城的人们可以说是新。肯德基的人均价格也比平常饭店的高，可以说是花钱尝鲜而不是花钱吃饱。一开始我还担忧它活不起来，因为客单价相对于当地的消费水平是高的。但是它不仅火了，而且还开了第二家。每次回去都是爆满，都需要等。这说明了另一个问题。

3. 消费人群的改变和消费水平的提高。

   当今社会的主要消费群体是80、90、00后，可以说是互联网下的新生代。这类人群不仅对新生事物的好奇心强，而且对新生物的接受能力也很高。相应的他们的消费能力和消费观念也是不一样的。他们对于味道的眷恋不那么深，而是对身体感觉更看重。比如说店铺的装修和服务质量，菜品的创意度。这些事物的结合是对价钱高低的综合判断。

   要想迎合他们，一味的坚守传统是不行的。也奉劝那些想做“百年老店”坚持老味道的人说一句，老店一个地方有一两家足以。你的坚持是没有必要的，与其这样半死半活，不如狠下决心去寻找其他出路。