技术依托单位

中国科学院天津工业生物技术研究所

适用范围

淀粉糖浆、低聚糖、啤酒、烘焙食品、面制品等的生产

技术内容

真菌淀粉酶是由曲霉属微生物发酵产生的一种α淀粉酶。与细菌淀粉酶不同点在于真菌淀粉酶的最适作用温度为 55℃左右，超过 60℃开始失活；其水解淀粉的产物主要是高含量的麦芽糖和一些低聚糖及少量的葡萄糖。本项目构建了一个高效生产α淀粉酶的黑曲霉工程菌。在 7L 发酵罐中，利用简单碳源培养基，发酵84 小时，α淀粉酶产量达 4g/L，酶活已达到>400 单位/毫升。

投资及运行效益分析

食品市场超过 500 万；饲料市场预计将超过 1000 万。